Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500

Сухое вызревание мяса перестало быть тайной. Вы тоже можете делать сочное изысканное мясо с помощью DRY AGER DX 500®
При использовании этой техники получается превосходное мясо с естественным, более насыщенным вкусом и ароматом. Текстура мяса нежная, но твердая, оно идеально жуется. При жарке мяса после сухой выдержки практически не вытекает сок, а жир дает пряный аромат.

С небольшим DX 500® вы покупаете профессиональный холодильник с сухим вызреванием, который выглядит так же хорошо, как и работает. Сделано в Германии! Сочетание современного дизайна и высокоточной и сложной технологии. Продукция защищена 5 патентами.

Холодильник для вызревания мяса предназначен для использования ресторанами и различными поставщиками мяса. Всегда помните, что не существует холодильника с сухим вызреванием мяса во всем мире лучше чем DRY AGER®

Дирк Людвиг, эксперт по сухому вызреванию мяса в Германии: «DRY AGER - идеальный инструмент для сухого вызревания для корпоративных и частных клиентов. Он не только выглядит божественно, но и убеждает в мастерстве и интегрированных технологиях. Это лучший холодильник для собственной сухой говядины на рынке ».

ОБЗОР ФУНКЦИЙ 

ПРОРАСТАНИЕ КАЖДУЮ МИНУТУ DX 500® находится в одной линейке с DX 1000® первым холодильником с сухим старением, в который встроен фильтр с активированным углем в сочетании с активной системой очистки от ультрафиолетового излучения, которая стерилизует весь воздух в холодильнике каждую минуту. В результате у микробов и бактерий нет шансов.

ТОЧНАЯ РЕГУЛИРОВКА ВЛАЖНОСТИ Уникальный во всем мире: DX 500® работает вместе с большим DX 1000® без водоснабжения или контейнера с водой : влажность можно регулировать с шагом 0,5% от 60 до 90% благодаря системе HumiControl®. Это вместе с интегрированной системой DX AirReg® даже при больших колебаниях температуры окружающей среды всегда является идеальным микроклиматом внутри, оптимальным потоком воздуха и непрерывной дезинфекцией.

ПОЛНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ При сухом вызревании мы рекомендуем высушивать мясо на кости, влажность от 82 до 85% и температуру 1-2 ° С. Точная электронная система DRY AGER DX 500® гарантирует постоянное поддержание температуры, которая может регулироваться с точностью 0,1 ° C от 0 до +25 ° C.

ОЧЕНЬ НИЗКАЯ ПОТЕРЯ ВЕСА Немецкая технология сухого вызревания - ваше преимущество:  потеря веса в DRY AGER® удивительно мала! Говядина теряет через 4 недели на кости только ок. 7-8% и через 6 недель - ок. 12%. Свинина теряет через 3 недели только прибл. 9 - 10% в весе.

МАКСИМАЛЬНАЯ ГИБКОСТЬ DRY AGER® не ограничивается только сухим вызреванием говяжьего фарша, но также может использоваться для производства ампул, воздушной сушки, отвержденной ветчины и многих других мясных продуктов, а также для хранения сыра.

УЛЬТРАФИОЛЕТОВАЯ ЗАЩИТА Для защиты ценного содержимого от вредного ультрафиолетового излучения элегантная нержавеющая рама, изолированная дверью DRY AGER®, окрашивается (металлизируется).