Противни и листы пекарские

Противень используется вместе с разнообразным оборудованием (печи, парконвектоматы) и напрямую влияет на качество выпечки.

Очень важно понимать для каких задач будет использоваться противень. Алюминевые противни больше подвержены коррозии и деформации, чем  его аналоги из нержавеющей стали. Вместе с тем, алюминиевый значительно легче, что снижает нагрузку повара. Кроме этого он лучше передает тепло , позволяя блюду прогреваться равномернее.

Некоторые модели противней имеют перформацию, которая позволяет миновать этап нагрева металлического листа – улучшая теплопередачу.